Cách Làm Bánh Bột Chiên Giòn Rụm, Không Bị Cứng? Bí Quyết Từ Bếp Trưởng!

Bạn muốn làm bánh bột chiên giòn rụm, không bị cứng? Bếp trưởng Bùi Ngọc Anh chia sẻ bí quyết pha bột, chiên bánh, bảo quản giúp bánh giòn ngon, hấp dẫn. Khám phá ngay tại beptruongaau.io.vn! Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây của beptruongaau.io.vn.

Bí quyết làm bánh bột chiên giòn rụm, không bị cứng

Bạn muốn thưởng thức những chiếc bánh bột chiên giòn rụm, thơm ngon? Tuy nhiên, bạn lại thường gặp phải tình trạng bánh bị cứng, không giữ được độ giòn? Đừng lo lắng, bếp trưởng Bùi Ngọc Anh sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn làm bánh bột chiên giòn rụm, không bị cứng, khiến ai cũng phải trầm trồ.

Bột: bí mật cho độ giòn rụm

Lựa chọn nguyên liệu, pha trộn bột là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng để tạo nên những chiếc bánh bột chiên giòn rụm. Bột mì, bột bắp, bột chiên xù – mỗi loại bột sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên độ giòn, dai, xốp cho bánh. Tỉ lệ bột phù hợp sẽ giúp bánh có độ giòn vừa phải, không bị cứng.

Bí mật bột:

• Bột mì: Chọn loại bột mì chất lượng tốt, có độ kết dính cao, tạo độ dai cho bánh. Hãy thử loại bột mì đa dụng, hoặc bột mì chuyên dụng cho bánh ngọt để có kết quả tốt nhất.
• Bột bắp: Bột bắp sẽ giúp tạo độ giòn xốp cho bánh, giúp bánh không bị cứng. Hãy sử dụng bột bắp nguyên chất, không pha trộn để đảm bảo độ giòn cho bánh.
• Bột chiên xù: Bột chiên xù đóng vai trò quan trọng trong việc tạo lớp vỏ giòn rụm cho bánh, giúp hấp thu dầu thừa, tạo độ giòn rụm cho bánh. Bạn có thể sử dụng bột chiên xù mua sẵn hoặc tự làm tại nhà bằng cách xay nhuyễn bánh mì khô.
• Pha bột: Pha bột theo tỉ lệ phù hợp, không quá đặc cũng không quá loãng. Pha bột quá đặc sẽ khiến bánh cứng, khó chiên giòn, còn pha bột quá loãng sẽ khiến bánh bị nhão, không giữ được hình dạng. Hãy thử pha theo tỉ lệ: 1 phần bột mì, 1 phần bột bắp, 1/2 phần bột chiên xù, 1 phần nước, rồi điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
• Trộn bột: Trộn bột đều tay, nhẹ nhàng, tránh nhồi bột quá kỹ. Nhồi bột quá kỹ sẽ làm bánh bị dai, cứng, khó chiên giòn.

Chiên: lửa và thời gian

Lửa chiên cũng là yếu tố quyết định độ giòn rụm của bánh bột chiên. Điều chỉnh lửa phù hợp, không quá to, cũng không quá nhỏ, giúp bánh chín đều, giòn rụm, không bị cháy.

Bí mật chiên:

• Lửa phù hợp: Hãy để lửa ở mức vừa phải, đủ nóng để làm cho bánh chín đều và giòn rụm. Nếu lửa quá to, bánh sẽ bị cháy bên ngoài, chưa chín bên trong, còn lửa quá nhỏ sẽ khiến bánh bị ngấm dầu, không giòn.
• Thời gian chiên: Chiên bánh vừa đủ, vớt bánh kịp thời, không chiên bánh quá lâu. Chiên bánh quá lâu sẽ làm bánh bị cứng, mất độ ngon. Hãy chú ý quan sát bánh, khi bánh chuyển sang màu vàng nâu, giòn rụm là có thể vớt ra.
• Dầu ăn: Chọn loại dầu ăn phù hợp, không nên dùng dầu chiên lại nhiều lần, sẽ làm bánh bị ngấm dầu, không giòn.

Bảo quản: giữ độ giòn lâu

Sau khi chiên bánh, bạn cần bảo quản bánh đúng cách để giữ được độ giòn rụm của bánh.

Bí mật bảo quản:

• Hộp kín: Bảo quản bánh trong hộp kín, thoáng khí, tránh tiếp xúc với không khí ẩm. Hãy để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp.
• Mẹo nhỏ: Bạn có thể sử dụng lò sấy, quạt hoặc máy sấy tóc sấy bánh sau khi chiên, giúp bánh giòn rụm, giữ được độ giòn lâu hơn. Ngoài ra, bạn có thể đặt bánh trên giá lưới để bánh nguội đều, tránh bị ẩm.

Mẹo hay cho độ giòn rụm

• Thêm bột chiên xù: Bột chiên xù giúp tạo lớp vỏ giòn rụm, hấp thu dầu thừa, tạo độ giòn rụm cho bánh. Hãy thêm 1-2 thìa bột chiên xù vào bột khi trộn.
• Sấy bánh: Sử dụng lò sấy, quạt hoặc máy sấy tóc sấy bánh sau khi chiên, giúp bánh giòn rụm, giữ được độ giòn lâu hơn.

Nguyên liệu chính cho bánh bột chiên giòn rụm

Để làm bánh bột chiên giòn rụm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chính sau:

• Bột mì: Chọn loại bột mì chất lượng tốt, có độ kết dính cao, tạo độ dai cho bánh. Hãy thử loại bột mì đa dụng, hoặc bột mì chuyên dụng cho bánh ngọt để có kết quả tốt nhất.
• Bột bắp: Tạo độ giòn, xốp cho bánh, giúp bánh không bị cứng. Hãy sử dụng bột bắp nguyên chất, không pha trộn để đảm bảo độ giòn cho bánh.
• Bột chiên xù: Tạo lớp vỏ giòn rụm, hấp thu dầu thừa. Bạn có thể sử dụng bột chiên xù mua sẵn hoặc tự làm tại nhà bằng cách xay nhuyễn bánh mì khô.
• Nước: Lượng nước phù hợp, giúp bột mịn, dễ nhồi, tạo độ mềm, dai cho bánh. Hãy điều chỉnh lượng nước phù hợp với lượng bột để tạo độ đặc vừa phải cho bột.
• Dầu ăn: Chọn loại dầu ăn phù hợp, giúp bánh chín đều, giòn rụm. Không nên sử dụng dầu chiên lại nhiều lần, sẽ làm bánh bị ngấm dầu, không giòn.

Các loại nhân bánh bột chiên

Bánh bột chiên có thể kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau, mang đến sự đa dạng cho khẩu vị của bạn.

• Nhân mặn: Thịt băm, trứng, rau củ (cà rốt, hành tây, nấm, đậu…) Kết hợp những nguyên liệu này tạo nên những chiếc bánh bột chiên mặn thơm ngon, hấp dẫn.
• Nhân ngọt: Đậu xanh, chuối, dừa, sầu riêng… Những nguyên liệu này tạo nên những chiếc bánh bột chiên ngọt ngào, hấp dẫn.

Những sai lầm cần tránh khi làm bánh bột chiên

Để đảm bảo bánh bột chiên giòn rụm, không bị cứng, bạn cần lưu ý những sai lầm cần tránh khi làm bánh:

• Nhồi bột quá kỹ: Làm bánh bị dai, cứng, khó chiên giòn. Hãy nhồi bột nhẹ nhàng, đều tay, tránh nhồi quá kỹ.
• Chiên bánh quá lâu: Làm bánh bị cứng, cháy, mất độ ngon. Hãy chiên bánh vừa đủ, vớt bánh kịp thời, không chiên bánh quá lâu.
• Vớt bánh không kịp thời: Làm bánh bị ngấm dầu, không giòn rụm. Hãy vớt bánh ngay khi bánh chuyển sang màu vàng nâu, giòn rụm.
• Bảo quản bánh không đúng cách: Làm bánh bị mềm, mất độ giòn rụm. Hãy bảo quản bánh trong hộp kín, thoáng khí, tránh tiếp xúc với không khí ẩm.

Các dụng cụ cần thiết cho việc làm bánh bột chiên

Để làm bánh bột chiên, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:

• Chảo chống dính: Giúp bánh chín đều, không bị dính chảo. Hãy chọn chảo chống dính chất lượng tốt, sử dụng được trên bếp gas hoặc bếp điện.
• Muỗng khuấy: Dùng để trộn bột, khuấy đều hỗn hợp bột. Hãy chọn loại muỗng khuấy có cán dài, dễ sử dụng.
• Dụng cụ tẩm bột: Dùng để tẩm bột cho bánh, giúp bánh đều bột, tạo độ giòn rụm. Bạn có thể sử dụng đĩa tẩm bột, hoặc dụng cụ tẩm bột chuyên dụng.
• Lưới vớt: Dùng để vớt bánh ra khỏi chảo, giúp bánh không bị ngấm dầu. Hãy chọn loại lưới vớt có tay cầm dài, dễ sử dụng.
• Hộp đựng bánh: Dùng để bảo quản bánh, giữ độ giòn rụm. Hãy chọn hộp đựng bánh kín, thoáng khí, tránh tiếp xúc với không khí ẩm.

Các câu hỏi thường gặp về cách làm bánh bột chiên giòn rụm, không bị cứng?

Làm sao để biết bánh bột chiên đã chín?

Bạn có thể nhận biết bánh bột chiên đã chín bằng cách quan sát màu sắc của bánh. Khi bánh chuyển sang màu vàng nâu, giòn rụm là bánh đã chín. Ngoài ra, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào bánh, nếu thấy bánh cứng, không bị mềm là bánh đã chín.

Làm sao để bánh bột chiên không bị ngấm dầu?

Để bánh bột chiên không bị ngấm dầu, bạn cần chú ý:

• Chiên bánh trong dầu nóng: Hãy để dầu nóng già trước khi cho bánh vào chiên. Dầu nóng già sẽ giúp bánh chín nhanh, không bị ngấm dầu.
• Vớt bánh kịp thời: Hãy vớt bánh ra khỏi chảo ngay khi bánh chuyển sang màu vàng nâu, giòn rụm. Vớt bánh kịp thời sẽ giúp bánh không bị ngấm dầu.
• Sử dụng bột chiên xù: Bột chiên xù giúp hấp thu dầu thừa, tạo độ giòn rụm cho bánh.

Làm sao để bánh bột chiên giòn rụm, không bị cứng?

Để bánh bột chiên giòn rụm, không bị cứng, bạn cần chú ý:

• Chọn nguyên liệu phù hợp: Chọn bột mì, bột bắp, bột chiên xù chất lượng tốt, tạo độ kết dính và độ giòn cho bánh.
• Pha bột đúng cách: Pha bột theo tỉ lệ phù hợp, không quá đặc cũng không quá loãng, giúp bánh có độ giòn vừa phải, không bị cứng.
• Chiên bánh lửa vừa: Điều chỉnh lửa phù hợp, không quá to, cũng không quá nhỏ, giúp bánh chín đều, giòn rụm, không bị cháy.
• Vớt bánh kịp thời: Vớt bánh ra khỏi chảo ngay khi bánh chuyển sang màu vàng nâu, giòn rụm.
• Bảo quản bánh đúng cách: Bảo quản bánh trong hộp kín, thoáng khí, tránh tiếp xúc với không khí ẩm.

Kết luận

Với những bí quyết trên, bạn đã có thể tự tay làm nên những chiếc bánh bột chiên giòn rụm, không bị cứng, khiến mọi người phải trầm trồ. Hãy thử áp dụng những bí quyết này và chia sẻ kết quả của bạn với chúng tôi nhé! Bạn cũng có thể tìm đọc thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác tại beptruongaau.io.vn!